Los también llamados alcoholes de azúcar son sustitutivos del azúcar que se usan en muchísimos alimentos comerciales, especialmente a los destinados al cuidado del cuerpo y la salud.
¿Te has preguntado porque tienen este nombre? Porque su estructura química es parecida en parte a la del azúcar y en parte a la del alcohol. Pero no contienen etanol, por lo tanto no tienen nada que ver con bebidas alcohólicas.
Calorias de los Poli-Alcoholes
Las calorías de los polialcoholes pueden variar de 0,2 a 3 calorías por cada gramo. En cambio, el azúcar siempre tiene 4 calorías por cada gramo.
➤ Algunos polialcholes comunes: Sorbitol, lactitol, manitol, eritritol, isomalt… La mayoría son un poco menos dulces que el azúcar, a excepción de los llamados: Maltitol y el Xilitol.
¿Polialcoholes que son y para qué sirven?
Se utilizan mucho en alimentos sin azúcar pero dulces, sobretodo de carácter comercial (galletas sin azúcar, zumos sin azúcar, flanes 0% azúcar, etc.) para dar ese dulzor, textura y características del azúcar pero sin estar este presente.
