La caseina está formada por el 80% de las proteínas restantes de la leche, mientras que el suero de leche (proteína whey) está formada por el 20% restante.
La caseina miscelar se diferencia con el resto de proteínas en la velocidad de absorción: Esta es bastante más lenta que en las versiones de proteína whey, isoladas y demás.
Esta en concreto, puede llegar a tardar varias horas en ser absorbida por el cuerpo completamente y por eso siempre se ha recomendado consumirla antes de ir a dormir: La idea de esa creencia es tener aminoácidos en sangre durante las horas de sueño.
➤ Muchos profesionales, basándose en la ciencia, niegan que tenga beneficios “extra”, aunque algunas personas se sostienen en otras evidencias científicas para recomendarla. Lo cierto es que si puede tener sentido, especialmente en dietas hipocalóricas o personas con un gasto calórico/metabolismo muy acelerado. Aún así, en estos contextos tampoco marcaría una gran diferencia.
La caseina tiene un precio algo más elevado que la whey, por lo que si puedes permitírtelo holgadamente nunca está de más, pero si los suplementos no son necesarios, esta menos aún.
Una peculiaridad de la caseina es su textura, muchas personas la mezclan con poca agua o leche para crear una especie de mouse o crema bastante espesa ya que tiene propiedades que la hacen un polvo bastante espeso: ¡Es perfecto en una dieta de definición!
Cabe destacar que muchos alimentos contienen propiedades de la caseina y también podrían ser buenos sustitutos, por ejemplo: Leche, requesón, queso fresco batido, queso cottage, etc.
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